2014年12月17日水曜日

日本経済新聞 2014年12月16日夕刊 食ナビ らいふプラス


日本経済新聞 2014年12月16日夕刊 食ナビ らいふプラスのコーナーで
三浦大根と三崎食堂をご紹介頂きました。

大根の王様は神奈川・三浦半島に
甘みも食感も 変幻自在

「神奈川県三浦半島産の「三浦大根」が味の良さで昔から人気が高く、年末の3日間は農家総出で収穫、出荷作業にいそしむ。甘みと辛み、苦みのバランスが絶妙で、みずみずしいのに煮崩れせず食感が良いので、おでんなど総菜や肉と合わせた洋食に使う小料理店やレストランが多い。ファンをひきつける三浦大根の魅力を追った。
三浦半島南部、三崎漁港の市場食堂に12月1日、三浦大根を使った新メニューが登場した。目玉の「三浦大根三昧」は大根葉のおひたしをあぶりマグロと大根の酢の物で巻いたなます、酢味噌を合わせた水炊き大根、葉の茎の浅漬けの3点盛りだ。
三崎漁港はマグロやブリなどで全国上位の漁獲量を誇る。三崎食堂は新鮮な魚介が売りものだが、井上靖彦社長(49)は「三浦半島は野菜の宝庫。なかでも三浦大根は肉質が上質のシルクのようにきめ細かく、料理次第で甘みも苦みもひきだせる」とほれ込み、新メニュー開発にこぎ着けた。

三浦半島は全国有数の野菜の産地。特に三崎漁港のある三浦市は耕地面積が市域の3分の1を占め、農家の6割が専業だ。全国でも珍しい農業都市で、原康明・神奈川県農業技術センター三浦半島地区事務所研究課長(53)は「農地が売りに出されると、すぐ買い手がつく」と語る。     
なかでも大根の生産量は市町村別ランキングで常に全国トップクラス。大半は収量がよく形がずんどうで畑から抜きやすい青首大根だ。根の中央がふくれている「中ぶくら」の三浦大根は抜きにくく、切って売りにくいことから敬遠され、作付面積は耕地面積のわずか1%、6ヘクタールにすぎないが、根強い人気がある」

「三浦市で150種もの野菜を生産する高梨農場を経営する高梨雅人さん(52)は大根だけで三浦のほかレディサラダ、小桜、黒長など20種近くを生産する」

「江戸時代から三浦大根は練馬大根と激しくシェアを争い、三浦産野菜の江戸での評価を高める急先鋒(せんぽう)になり、房総の村々から肥料をもらう物々交換の貴重な材ともなった。三浦の農家にとって簡単には手放せない宝なのだ。三浦市JAは毎年、小学生の収穫体験授業を受け入れており、今年は12月11、12日、横浜市などの小学4年生約500人が畑からの抜き取りを体験した」

日本経済新聞 2014年12月16日夕刊 食ナビ らいふプラス
(編集委員 鈴木康浩さま)


















2014年3月2日日曜日

ぴあ 横須賀食本

2月28日発売の”横須賀食本”(ぴあMOOK)で三崎食堂をご紹介いただきました。

ヨコスカグルメストーリー
この街ならではの魅力あるお店200軒!
横須賀中央・汐入・三崎口・久里浜etc... ぴあ独自の目線でローカルが総力取材されています。

三崎食堂は時間帯×テーマ別 モーニングのページに♪

2014年春、三浦半島を食べつくすにはマストな一冊です。是非ご覧ください。

横須賀食本

PS: 使って まる得!クーポン付いてます♪
お見逃しなく


2013年1月2日水曜日

日本経済新聞 なんでもランキング!

日本経済新聞 NIKKEIプラス1 何でもランキングでご紹介いただきました!


1位は三崎 食べ歩きが楽しい漁港ランキング 

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2012/10/28 6:30
 新鮮な魚介をその場で買えて、味わえる。漁港近くの市場や鮮魚店、食堂などを巡る旅は、旅情と食欲を満たしてくれる。専門家に食べ歩きが楽しい港町を選んでもらったところ、全国で上位の水揚げを誇る漁港からひなびた風情に心引かれる港町まで、個性が際立つところが並んだ。秋から冬にかけての旬の魚も様々で、その土地ならではの味覚を楽しめそうだ。
記事はこちらから。
日本経済新聞の皆様、ありがとうございます!

2012年1月29日日曜日

三崎食堂 今日のごはん!

おはようございます!
キィーンと寒い朝。三崎の朝は三崎朝市からスタート中です。
三崎食堂、今日のゴハンをご案内。
まずは 
・三崎マグロとキノコの黒酢ソース炒め定食¥900
・三崎マグロ三昧定食 ¥1580 マグロ赤身、マグロタタキ、マグロなめろう、マグロ汁で。
・三崎沿岸 地魚お刺身定食 ¥1480 マグロ、メジナ、ブリ!
・マグロ&地魚 特選お刺身盛り合わせ定食 ¥1880 マグロ赤身、マグロタタキ、マグロなめろう
メジナ、ブリで。

・今日の市場定食は!マグロ赤身+マグロフライ(ハーブ&レモン風味)¥1280
・三崎食堂特選醤油で漬けた、三崎マグロ漬け丼 ¥890も人気です。









































もう少しで明るくなってきます。
三崎の町へ是非お出かけ下さい!
Misashikishokudoooo.

2011年12月11日日曜日

三崎食堂通信

12月中旬。三崎のあさ

あっと言うまに12月も中旬に。三崎のあさは西に満月、明るく光る月の下では
三崎朝市が開催されています。すでに超にぎやか。
今日の三崎食堂は三崎朝市モードでスタートします。
オススメのお魚は→ブリ! 小庄鯛! 真アジの姿造り! カンパチ! マグロ!
→運がよければ石鯛もあります。お刺身でどうぞ。。。 
カンパチのカブト 黒鯛のカブト マグロの巨大カブト 
マグロのカマは塩焼きor 照り焼きで行きましょう。
三戸のイワシはフライで@100! 食堂のコロッケも@100!

ミニカツカレー丼とかけそばOR うどんも人気。。。 
もうすぐ明るくなります、三崎の町へ是非お出かけください。
Misakishokudooooooo....

2011年12月4日日曜日

12月最初の日曜日。三崎の朝市は賑やかに開催中!

今日の三崎食堂のオススメを看板くんがご紹介します!
金目鯛、スズキ、カマス、マグロカマ、イワシフライに、食堂のコロッケ。。。ぜひ